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絹さやとスナップエンドウの違いまとめ

投稿日:2017年5月14日 更新日:

今が旬、絹さやが安かったのでこの間買いました。

(日数が経っているので写真の絹さやは元気がありませんが…)

味噌汁に入れたり煮物の彩りとして使ったりできますし、簡単に卵とじにしてしまってもいいですね。

 

そんな絹さやですが、見た目そっくりなスナップエンドウがあります。

品種の違い?呼び方の違い?

よく分からなかったので調べてまとめてみました。

 

サヤエンドウ

エンドウの豆が成長する前の未熟な状態の「さや」を食べる場合、「サヤエンドウ」と呼びます。

絹さやとスナップエンドウは、サヤエンドウの種類のひとつです。

 

スナップエンドウ

スナップエンドウはアメリカ産の品種です。

絹さやよりさやが肉厚なのが特徴で、豆が成長した後でもさやと豆が柔らかいため、さやごと食べることができます。

肉厚で豆が成長しているので、絹さやより遥かに厚みがあります。

 

以前はスナックエンドウ、スナップタイプエンドウなど呼び方が複数ありましたが、1983年に農林水産省が呼び方を統一して「スナップエンドウ」が正式名になりました。

 

エンドウマメの呼び方の変化

未熟なさやの場合はサヤエンドウと呼ばれますが、他にも変化します。

 

豆苗

中国で若い苗を「豆苗(とうみょう)」と呼び、料理に使っていたのが由来です。

豆苗は一度使った後も水栽培でまたにょきにょき生えてくるのが楽しいですね。

旦那は「歯にはさまる」と言って嫌がりますが…(笑)

 

グリーンピース

エンドウの豆を完熟寸前で収穫したものがグリーンピースです。

そういえば子供の頃、グリーンピースご飯に入っているシワシワのグリーンピースが凄く嫌でした…

ご飯を炊いてから茹でたグリーンピースを混ぜて作ったら、あれ?いけるじゃん!ってなってからは必ず後で入れるようにしています(笑)

 

色々使えるエンドウマメ

調べてみて絹さやとスナップエンドウは別物、枝豆みたいに呼び方が変わる…など色々分かりました。

余談ですが「第3のビール」として作られたサッポロのドラフトワンは、エンドウマメのたんぱく質を使っていたそうです。

あと調べている時に見つけて懐かしかったのは、遺伝の研究をして「メンデルの法則」と呼ばれる法則を発見したメンデルはエンドウの豆を使っていたことです。

生物の授業を思い出しました…懐かしい。

 

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