主婦ノート!

色々なことを整理整頓したいずぼら主婦のブログ。

料理

ほうれん草の白い粉は何なのか

投稿日:2017年3月20日 更新日:

冬はほうれん草が旬ですね。

私の大好きな「茹でたらギュッて絞る」が活用できるので助かります(笑)

(先日はレタスをギュッて絞っていました)

 

以前から気になっていたのが…

この白い粉。

 

個体差がありますが、このようにびっしり付いているものもあります。

多分問題のないものだろうと気にしていなかったのですが、今回のほうれん草はびっしりだったので調べてみました。

 

ほうれん草の白い粉の正体

シュウ酸カリウムの結晶 だそうです。

 

冬の寒さから身を守るために粉を分泌するのだそうです。

粉があったりなかったりするのは、栽培環境の違い。

ほうれん草を茹でることで、シュウ酸の7~8割は水に流れ出てしまいます。

食べても全く問題ありません。一安心。

 

そういえば「シュウ酸」ってよく耳にします。

あまり良くない成分だったような…ついでに調べました。

 

シュウ酸カルシウムと尿路結石

調べたのですが、化学的な話はまとめられる気がしないので…すみません。

尿路結石の原因の8割はシュウ酸カルシウムと言われています。

尿路系に石が詰まって起こり、とんでもない激痛が走ると言われているアレですね。

中年男性が多いそうです。

 

シュウ酸が多いもの(ほうれん草、たけのこ、チョコ、紅茶など)を食べ過ぎないのも大切ですが、同時にカルシウムを摂ることで体外に排出されやすくなるのだそうです。

シュウ酸カルシウムが尿路結石の原因なのに、カルシウムを摂るというのは変な感じもしますがこれが正しい方法のようです。

そう考えると茹でて鰹節をかけるほうれん草のお浸しって、物凄く理にかなった料理ですね。昔の人って凄いかも?

 

ただそれ以上に水分補給が大切なようで、予防には…

・水分を多めに飲む(1日2リットル 水・麦茶・ほうじ茶が良い)

・適度な運動をする

・寝る前に食事をしない

 

 

1日2リットルってかなり厳しくないですか!?

私は頑張っても1リットルが限界な気がします。

旦那の肝臓問題でも出てきましたが、運動って凄く大切ですね…。

 

●関連記事●

食材のトラブルについて。

にほんブログ村 主婦日記ブログへ

スポンサードリンク


-料理
-,

Copyright© 主婦ノート! , 2018 AllRights Reserved.