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料理

ハンバーグ、灰汁のような肉汁?

投稿日:

久しぶりにハンバーグを焼きました。が、

 

ハンバーグの周りに沢山の灰汁のようなものが。

久しぶりだったので、前回もこんな感じだったのか覚えていませんでした。

 

ちなみに焼き方は、

1.片面を焦げ目がつくまでしっかり焼く。

2.ひっくり返したら蓋をして弱火でじっくり焼く。

という方法。

焼いた後にソースを作る際は、灰汁は取り除きました。

 

調べてみたのですが、じっくり焼くと灰汁が出やすいようですね。

焼き加減、ひっくり返すタイミングでも変わるということでした。

結構適当だったので、調理方法が悪かったのかも。

旦那はお腹が弱いから、かなりじっくり焼きましたし…。

後調べて分かったのが、焼き始めやひっくり返した直後に出る油は灰汁なので、取り除いた方がいいとのことでした。

 

正直違いが分からない私には美味しく食べられたハンバーグでしたが…上手い方はもっと美味しく作っているのだと思います。

私がその域に達するのはいつになるのやら…(笑)

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