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料理

茶色いえのき茸

投稿日:

普段行かないスーパーで茶色いえのきを見つけたので購入。

 

なめこみたいな色をしていますね。

私がよく行くスーパーは何ヶ所かありますが、どのお店も置いていないような…。

折角なので少し調べてみました。

 

茶色いえのき茸

元々えのきは茶色のものを栽培して販売されていました。

ただ白いえのきができることがありそれも販売したところ、お客さんから好評だったため白いえのきの栽培が始まりました。

最初は光を当てないことで白くしていましたが、現在は品種改良されて光が当たっても白く育つ品種が使われています。

 

そして白いえのきが主流の中、少数ですが販売されている茶色いえのき。

様々な名前が付いていて、

・茶色えのき

・山えのき

・ブラウンえのき

・むかしえのき

・かきの木茸

…などがあります。

 

シャキシャキした食感と甘味が特徴。

味噌汁や鍋に入れたり、炒めたり和え物にしたり…白いえのきと同じ使い方で大丈夫です。

 

ちなみに私はバターソテーにしました。

白いえのきより香りが強く感じましたがバターと合い、美味しく頂きました。

また食べたいですが、なかなか売っていないのがネックですね…。

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